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凍干，也稱為冷凍干燥,，冷凍干燥,，或cryodesiccation，是一個(gè)脫水過(guò)程通常用于保存易腐爛的材料，或進(jìn)行運(yùn)輸?shù)牟牧细奖恪?nbsp;冷凍干燥通過(guò)作品冷凍材料,，然后降低周?chē)膲毫?nbsp;,，以使凍結(jié)的水在材料中，以升華直接從固相到氣相中,。

冷凍干燥的起源：在安第斯文明保存使用冷凍干燥過(guò)程中土豆,。 他們稱這種食品推奴。 

現(xiàn)代冷凍干燥過(guò)程中開(kāi)發(fā)的二戰(zhàn) ,， 血清被送到歐洲從美國(guó)對(duì)傷員所需的制冷治病,，但由于缺乏同時(shí)制冷和運(yùn)輸，許多血清物資到達(dá)其 ??預(yù)期收件人之前破壞,。 在冷凍干燥過(guò)程中被開(kāi)發(fā)作為一種商業(yè)化的技術(shù),，使血清中呈現(xiàn)化學(xué)穩(wěn)定的和可行的，而無(wú)需冷藏,。 此后不久,，在冷凍干燥過(guò)程中施加于青霉素和骨，并凍干成為公認(rèn)的保藏生物制品的一項(xiàng)重要技術(shù),。 自那時(shí)以來(lái),，冷凍干燥一直被用作一個(gè)保存或處理技術(shù)用于各種各樣的產(chǎn)品。 這些應(yīng)用程序包括以下但不限于：食品的處理中,， ]藥物,， [和診斷試劑盒; 水損壞的文件恢復(fù); ]江底淤泥烴分析的準(zhǔn)備工作; 在使用陶瓷的制造半導(dǎo)體行業(yè); 生產(chǎn)合成皮膚; 的硫涂覆瓶的制造; 和歷史/回收船體恢復(fù)。

階段：干燥過(guò)程中的四個(gè)階段：預(yù)處理,，冷凍,，初級(jí)干燥和二級(jí)干燥。

凍干機(jī)的應(yīng)用：制藥和生物技術(shù),、食品和農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè) ,、科技業(yè)等領(lǐng)域，還應(yīng)用于食品加工：冷凍干燥食品,，凍干食品乳制品行業(yè)：冷凍干燥乳制品,、文化與：冷凍干燥發(fā)酵劑、保健食品：冷凍干燥營(yíng)養(yǎng)品,、制藥和生物活性成分,、研究與發(fā)展：實(shí)驗(yàn)室冷凍干燥、災(zāi)難恢復(fù)：冷凍干燥文檔,、碎花：冷凍干燥花,、動(dòng)物標(biāo)本：冷凍干燥動(dòng)物標(biāo)本。