BHA是一種很好的抗氧劑,，在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧劑,，能阻礙油脂食品的氧化作用,，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的大用量以脂肪計不得超過0.2g/kg,。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%,，當用量超過0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妝品的抗氧化劑時,，能對酸類,、氫醌、甲硫氨基酸,、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑,。

BHA作為脂溶性抗氧化劑,，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好,，因此可以在油煎或焙烤條件下使用,。另外BHA對動物性脂肪的抗氧化作用較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化,。BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì),。BHA可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期,。BHA能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色,，防止核桃、花生等食物的氧化,。將BHA加入焙烤用油和鹽中,，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期,。BHA可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用,，其效果更好。如BHA和二丁基羥基配合使用可保護鯉魚,、雞肉,、豬排和冷凍熏豬肉片。BHA或二丁基羥基,、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中,，可抑制糖果氧化

中文名：丁基羥基茴香醚

英文名：Butyl hydroxy anisd ；3(2)-tert-Butyl-4-hydroxyanisole,；2(3)-tert-Butyl-4-methoxyphenol

別名： 叔丁基對羥基茴香醚,；丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

CAS 登錄號：25013-16-5

EINECS 登錄號：246-563-8

FEMA 登錄號：2183