BHA是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時(shí)沒(méi)有毒性,。作食品抗氧劑,，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開(kāi)始敗壞的時(shí)間,。其在食品中的大用量以脂肪計(jì)不得超過(guò)0.2g/kg,。其用量為0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%，當(dāng)用量超過(guò)0.02%是抗氧化效果反而下降,。作化妝品的抗氧化劑時(shí),，能對(duì)酸類(lèi)、氫醌,、甲硫氨基酸,、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑,。

BHA作為脂溶性抗氧化劑,，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好,，因此可以在油煎或焙烤條件下使用,。另外BHA對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng)，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差,。BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類(lèi)化合物的氧化,。BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。BHA可稍延長(zhǎng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期,、提高奶酪的保質(zhì)期,。BHA能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃,、花生等食物的氧化,。將BHA加入焙烤用油和鹽中,，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長(zhǎng)焙烤食品的貨架期,。BHA可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用,，其效果更好。如BHA和二丁基羥基配合使用可保護(hù)鯉魚(yú),、雞肉,、豬排和冷凍熏豬肉片。BHA或二丁基羥基,、沒(méi)食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中,，可抑制糖果氧化

中文名：丁基羥基茴香醚

英文名：Butyl hydroxy anisd ；3(2)-tert-Butyl-4-hydroxyanisole,；2(3)-tert-Butyl-4-methoxyphenol

別名： 叔丁基對(duì)羥基茴香醚；丁基大茴醚,；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

CAS 登錄號(hào)：25013-16-5

EINECS 登錄號(hào)：246-563-8

FEMA 登錄號(hào)：2183