BHA是一種很好的抗氧劑,，在有效濃度時(shí)沒有毒性。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用,，延緩食品開始敗壞的時(shí)間,。其在食品中的大用量以脂肪計(jì)不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%,，當(dāng)用量超過0.02%是抗氧化效果反而下降,。作化妝品的抗氧化劑時(shí)，能對(duì)酸類,、氫醌,、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用,。亦可作飼料的抗氧劑,。

BHA作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品,。由于其熱穩(wěn)定性好,，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外BHA對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng),，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差,。BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì),。BHA可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期,、提高奶酪的保質(zhì)期。BHA能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色,，防止核桃,、花生等食物的氧化。將BHA加入焙烤用油和鹽中,，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味,。延長焙烤食品的貨架期。BHA可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用,，其效果更好,。如BHA和二丁基羥基配合使用可保護(hù)鯉魚、雞肉,、豬排和冷凍熏豬肉片,。BHA或二丁基羥基、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中,，可抑制糖果氧化

中文名：丁基羥基茴香醚

英文名：Butyl hydroxy anisd ,；3(2)-tert-Butyl-4-hydroxyanisole；2(3)-tert-Butyl-4-methoxyphenol

別名： 叔丁基對(duì)羥基茴香醚,；丁基大茴醚,；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

CAS 登錄號(hào)：25013-16-5

EINECS 登錄號(hào)：246-563-8

FEMA 登錄號(hào)：2183